la Cuisine Marocaine

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus des traditions arabes, berbères ou juives, utilisant de nombreuses épices, et par ses pâtisseries à base d'amandes et de miel. Elle a des traits communs avec les cuisines des autres régions du Maghreb, tout en conservant une originalité culturelle unique.

la cuisine libanaise

Cet article décrit les caractéristiques et les plats de la cuisine libanaise.

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jeudi 18 avril 2013

Chefchaouen

Chefchaouen (en tamazight ⴰⵛⵛⴰⵡⴻⵏ, en arabe : الشاون / شفشاون) est une ville du nord ouest du Maroc, bâtie à 600 m d'altitude au pied des monts Kelaa et Meggou, qui forment le jebel chaouen, sur la chaîne du Rif. Elle est le chef-lieu de la province du même nom. Sa population est de 35 709 habitants.
Le nom de la ville vient du berbère Achawen, « les cornes », en raison des sommets montagneux qui dominent et entourent la ville. Elle a été fondée en l'an 876 de l'hégire, 1471 de l’ère chrétienne, par Moulay Ali Ben Moussa Ben Rached El Alami.

Histoire

La fondation de cette ville avait pour but de protéger la population contre la conquête portugaise et espagnole.
Dès la fin du XVe siècle, les andalous et les morisques qui s'y installent en font une cité prospère, lui imposant la non-mixité religieuse : les chrétiens n'ont pas accès à la ville, sous peine de mort. Seul l'explorateur Charles de Foucauld brava l'interdit en 1883.
En 1920, les Espagnols s'emparent de Chefchaouen, laquelle sera ensuite bombardée par les troupes de Franco. La ville ne fut rétrocédée au Maroc qu'en 1956, suite à l'abrogation du protectorat.






lundi 15 avril 2013

A visiter à Marrakech


La place Djemma el Fna à Marrakech


De toutes les villes impériales marocaines, Marrakech est sans doute celle dont le nom évoque le plus l'exotisme, le dépaysement et l'enchantement. Ville chargée d'histoire, Marrakech n'est sûrement pas une ville quelconque, anodine. Tout y est en effet original, excitant, envoûtant même diront d'autres : son site, sa population hétéroclite et connue pour un sens de l'humour épatant, son artisanat souvent rival de la belle Fez au nord du Maroc, les artistes internationaux qui en sont tombés amoureux et qui y vivent en tout anonymat, sans oublier ses si beaux Riads que le monde entier s'arrache ...
Avec sa médina ceinte de 7 kilométres de remparts en tabiya ( un mélange de sable rose local et de chaux ), un climat chaud et une atmosphère détendue, Marrakech est la plus africaine des villes marocaines. Son atmosphère diffère beaucoup de celle de Fès, ville culturelle, ou de celle de Casablanca, ville cosmopolite. Jadis capitale du royaume, Marrakech a su se moderniser tout en conservant son âme et ses traditions.
Un étalage d'épicesEn effet, si Marrakech attire aujourd’hui la jet-set mondiale et doit la plus grande part de sa prospérité au tourisme, c'est qu"elle a su garder intacts beaucoup de ces petites choses qui avaient façonné son visage et qui continuent à survivre hors du temps. D'abord son artisanant ; des chefs-d'oeuvre qui naissent des doigts et des mains des artisans Marrakchis : cuir tanné à l'ancienne, travail du fer forgé exporté partout dans le monde, habits traditionnels marocains, lampes traditionnelles en peau de mouton aux formes artistiques, pouffes brodés, tapis majestueux, etc.
il suffit également de s’aventurer dans le labyrinthe des souks de la médina ou de se promener parmi les apothicaires aux potions magiques, les charmeurs de serpents, les jongleurs et les acrobates de la place Djemaa el-Fna pour découvrir l'âme authentique de la ville.
Charmeur de serpent de la place jamma el FnaAu printemps, la ville rouge déborde de couleurs, de senteurs et de romantisme. Une véritable fête pour tous les sens. Le massif de l'Atlas, la plus grande chaîne de montagnes du Maroc, aux sommets enneigés, retient la chaleur sèche du Sahara. En séjournant dans un riad traditionnel, Marrakech exercera sur vous une fascination totale...
Des averses de pluie peuvent se produire en automne mais celles-ci rendent les gens de bonne humeur car toute pénurie d'eau est ainsi écartée. Cette ville féérique et mystique du Maroc vous séduira par ses senteurs et saveurs. Dégustez un délicieux verre de thé à la menthe, qui goûte encore mieux en automne, ou allez vous détendre dans un authentique hammam.
Fondée en 1070-1072 par les Almoravides (1056-1147), Marrakech fut longtemps un centre politique, économique et culturel majeur de l'Occident musulman, régnant sur l'Afrique du Nord et l'Andalousie. Des monuments grandioses remontent à cette période : la mosquée de la Koutoubiya, la Casbah, les remparts, les portes monumentales, les jardins, etc. Plus tard, la ville accueillera d'autres merveilles, tels le palais El Badi, la medersa Ben Youssef, les tombeaux saâdiens, de grandes demeures.


Merzouga

Merzouga est réputé pour ses dunes, les plus hautes du Maroc. Le village jouxte en effet le plus grand erg du Maroc l'erg Chebbi.

Merzouga est devenu un pôle d'attraction touristique de première importance pour cette région du Maroc, permettant le développement d'une industrie hôtelière, aussi bien localement que dans les localités voisines de Errachidia et d'Erfoud.
Les activités proposées aux touristes sont la randonnée chamelière, le bivouac dans le désert, le quad, et, l'été, l'arénothérapie (ou bain de sable).

L'équilibre du site de Merzouga est menacé par la construction anarchique d'hôtels, la sur-fréquentation touristique et le développement des "sports mécaniques" (quad)1.

On oublie l'impact écologique de ce tourisme hôtelier par la sûr utilisation des ressources d'eau et le non-respect des  règles d’épuration des eaux usagés.